三十年老欉美好有機大白柚 (季節限定/每年10月底~)
三十年老欉美好大白柚 (季節限定/每年10月底~)
很多長輩笑說,只要一過中秋,應景文旦價格直直落,過剩的,就這麼擱著,擺到皺皮黃臉,非常可惜!但相較於霜降(國立10月23或24日)過後採收的大白柚,雖然沒有節慶的加持,但是口感與品質卻是更甚於文旦,大白柚果肉粒粒分明肥美,滋味酸甜有層次。
「見藐小微物,必細察其紋理,故時有物外之趣。……. 忽有龐然大物,拔山倒樹而來,蓋一癩蝦蟆也。….」想起國文課本中沈復的兒時記趣,這是與土地越親近,能常伴生活,既俏皮而美好的情景。
約六分地面積的果園生氣蓬勃,將近十幾株超過三十年老欉的白柚果樹,實地來訪就能感受到畫面裡所承載的自然與愉悅,這塊土地上滋養的不只是果樹,還有各式各樣的昆蟲與動植物,只要靜靜聆聽,細細觀察,他們隨時在側,如同優雅的精靈,一代傳一代的守護著,交織出生生不息的桃花源。
除了要抬頭剪枝、低頭鋤草,還要抓蟲,沒有噴灑任何藥劑,僅施放用淘汰土豆仁與廚餘發酵成的有機肥,最開始由爸媽負責照顧了三十餘年, 有機栽種,實際上只是回到古早時候還沒有使用化學藥物的農作方法而已,現在的網路四通八達,哪裡有安心的食物,消費者的手指頭就跟著滑鼠點進去,透過虛擬的空間交易,正因為不是面對面的認識農夫朋友,所以到頭來還是需要一張認證的背書,對沒有產銷班背景的小農來說,少量種植的收入並不足以支付成本,更何況是認證的費用。
「我們來認證吧!如果可以在付出與收入之間找到一個平衡點,市場又有需要的話,慢慢的,這件事就可以持續做下去!」因此既然這塊土地一直都是如此友善的方式在照顧,取得一張證書的差別僅在於付費驗證而已,多出這看得見的成本,如果能夠讓不熟識我們的新朋友跨進這道門,我們想想這應該很划算,因為我們細細照顧的大白柚,吃過滋味的可是年年相思,豐富酸甜的果實,是來自這塊土地最美好的饋贈。
前年爸媽接棒交由弟弟經營的果然有機農場來管理, 也取得了有機認證。
一顆壯實穩重的大白柚,相當有份量,通常可以和家人朋友一起共享。不過,據說非常愛吃的人,因為白柚性情溫和,可以一張嘴痛快朵頤。家裡每次吃大白柚,一家人都會圍了過來,一人用刀劃出線條,剝去柚皮,另一個接力將好紮實的大白柚從中間用力掰成兩半,這時候大家就搶著分食囉!一人剝皮、一人掰果肉是有講究的,因為果肉如果碰上柚皮滲出的油,吃起來便會有些苦澀的味道,所以剝完柚皮,吃之前要記得洗手呢!